В .htaccess в корне сайта прописываем в начале:
- скрываем вывод ошибок на сайте
# supress php errors php_flag display_startup_errors off php_flag display_errors off php_flag html_errors off
- включаем логирование PHP-ошибок + создаем лог-файл в корне
# enable PHP error logging php_flag log_errors on php_value error_log /home/path/public_html/domain/PHP_errors.log
- запрещаем доступ к лог-файлу
# prevent access to PHP error log <Files PHP_errors.log> Order allow,deny Deny from all Satisfy All </Files>